Crostini au saumon fumé, roquette et tartinade crémeuse de poivron rouge

Il est 15h30 et c’est le temps de l’apéro. Un cosmo à la canneberge par ici, un autre par là. L’appétit me ronge les boyaux alors que la sauce à spagh mijote doucement sur le feu et que l’alcool me chatouille le corps.

J’ai faim. J’veux une entrée décadente, une bouchée toute en texture, toute en saveurs. Je fixe mon envie sur du saumon fumé mais je n’ai pas le désir de le voir s’échouer sur une tranche de pain beurrée et noyée dans le jus de citron.

Tic-tac-tic-tac-tic-tac… Eurêka!

CROSTINI AU SAUMON FUMÉ, ROQUETTE ET TARTINADE CRÉMEUSE AU POIVRON ROUGE

(8 bouchées)

– 4 tranches de pain italien de campagne coupées en 2

– huile d’olive

– 1/2 paquet de fromage à la crème

– 1 poivron rouge grillé

– 1/4 tasse d’oignon blanc

– 1 c. à soupe de câpres

– 1 gousse d’ail

– 1 c. à soupe d’aneth frais

– 1 grosse pincée d’épices italiennes

– 1/2 c. à thé de poudre de chili

– un trait de jus de citron

– sel et poivre

– roquette

– saumon fumé

– zeste de citron

1. Badigeonner les 8 tranches de pain d’huile d’olive de chaque côté et les disposer sur une plaque à cuisson. Faire rôtir jusqu’à ce que le pain soit doré. Réserver.

2. Pendant ce temps, mélanger au robot culinaire le fromage à la crème, le poivron rouge, l’oignon blanc, les câpres, l’ail, l’aneth frais, les épices italiennes et la poudre chili. Ajouter un peu de jus de citron et en rajouter si l’appareil n’est pas assez crémeux. Assaisonner au goût.

3. Tartiner le pain du mélange au poivron rouge, déposer quelques feuilles de roquette et le saumon fumé. Saler, poivrer et saupoudrer de zeste de citron. Arroser d’huile d’olive et accompagner le crostini avec des olives noires.

Il vous restera sûrement de la tartinade et du saumon fumé. Inutile de préciser qu’en les servant sur un bagel chaud le lendemain matin, votre petit déjeuner est déjà tout préparé!

COSMOPOLITAN (version de mon chum, c’t’à lui)

(1 shaker complet)

– 1 lampée de Triple Sec

– 1 lampée de Vodka

– 1 c. à thé de sirop de framboises

– Jus de canneberge

– Framboises glacées

– Glaçons

– Verre à martini

– Shaker (ou coquetelier)

1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker sauf les framboises (et le verre à martini tant qu’à y être parce que de la vitre entre les dents, c’est pas poli). Bien mélanger jusqu’à ce que votre gras de bras soit engourdi et verser dans le verre à martini. Ajouter les framboises et siroter lentement jusqu’au souper ou caler jusqu’au mal de tête, je respecte votre rythme.