Après la sieste, c’est le temps d’aiguiser ses couteaux et de poursuivre cette virée Tex-Mex!
Voici un margarita à la bière très rafraîchissant (mais surtout traître!). Un margarita est composé d’une part acide, une part sucrée et une part amère. Le mélange est constitué de parts égales de limonade concentrée, de pale lager (style Corona) et de tequila. Ouf. Évidemment, pour ne pas raccourcir ma soirée en la passant knocked out dans le bain, j’ai refroidi le contenu du pichet avec beaucoup de glace. La lime ajoutée dans le verre renforce le caractère du cocktail et la pointe d’acidité vient apaiser le sucré de la limonade et complimente la pointe d’amertume de la bière.
Cette salade mexicaine de haricots est délicieuse! J’ai pris 2 boîtes de haricots mélangés que j’ai rincés à l’eau froide pendant quelques secondes. Je les dépose dans un grand bol auxquels j’ajoute la moitié d’un poivron vert et la moitié d’un poivron rouge. Je hache finement le quart d’un oignon rouge et j’ajoute 3/4 de tasse de maïs en grain.
Pour la vinaigrette, je mélange 1/2 tasse d’huile d’olive, 1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge, le jus d’une lime, le jus d’un citron, 1 c. à table de sucre, 1/2 c. à thé de sel, 1 gousse d’ail en purée, 3/4 c. à thé de cumin, 3/4 c. à thé de poudre de chili, de la sauce forte, du poivre au goût ainsi que 2 c. à table de coriandre fraîche. Avant d’arroser les haricots de la vinaigrette, je goûte et de rectifie l’assaisonnement.
Pour le plat principal, j’ai cette envie de fruits et de légèreté dans une tortilla. Je fais donc mariner 2 poitrines de poulet pendant une heure dans 2 c. à table de coriandre fraîche hachée, une gousse d’ail en purée, 1 jalapeño en dés, 1 c. à thé de zeste de lime, une pincée de sel, 3/4 c. à thé de poudre d’oignon, 2 c. à thé d’huile d’olive, de la poudre de chili et du poivre au goût. Après l’avoir mariné, je fais cuire le poulet sur le grill, 10 minutes de chaque côté (vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande!), je le laisse reposer une dizaine de minutes puis je le tranche.
Je tartine légèrement une tortilla d’un mélange de mayonnaise et de jus de lime. J’ajoute des poivrons et des oignons grillés, du fromage faible de gras, le poulet et une salsa maison très simple. En effet, je coupe une tomate, un petit oignon et 1/4 de jalapeño en brunoise auxquels j’ajoute de la coriandre hachée, 1 petite gousse d’ail en purée, le jus d’une lime, de la poudre de chili, du sel et du poivre au goût. Je goûte avant de servir et je n’oublie surtout pas la mangue en dés en accompagnement!
Que c’est savoureux! La première bouchée révèle une douce harmonie entre les légumes grillés, la mangue et les pointes de la sauce forte qui piquent plaisamment la langue tout en réchauffant la bouche. Le poulet est tendre, juteux et tous les arômes de la marinade ont doucement pénétré la chair.
Je sais que beaucoup d’ingrédients reviennent dans ces plats comme la coriandre, le chili et l’ail. Fiez-vous à moi, vous ne serez pas déçus si vous vous y mettez avec passion!
Pour dessert, j’ai patenté des churros pour la première fois. Pâtisserie typiquement espagnole, ils sont dégustés frits avec du sucre et de la cannelle au Mexique. How bad can that be?
Comme je n’en ai jamais goûté avant, j’ignore totalement le résultat auquel je dois m’attendre. En voyant des images, je constate que ces énormes spaghettis sortent tout droit d’une douille à pâtisserie en forme d’étoile. Chouette, j’en ai une!
Est-il possible que l’huile n’était pas assez chaude et c’est pour cette raison que les miens n’ont pas gardé leur forme? Meh! J’m’en cogne! Quoiqu’il en soit, je n’ai jamais mangé quelque chose d’aussi addictif. Si vous aimez les beignes, vous allez faire des bassesses pour ces phalanges démoniaques. Les churros ont une note de vanille qui vient vous caresser le nez avant que vous jouissiez de l’enrobage croustillant du sucre et l’épicé de la cannelle. Ce dessert est si aérien que vous ne pouvez vous arrêter. Un p’tit dernier?
Elle arrive quand la prochaine fête gourmande?
Chatouiller l'équilibre 